Stella cake

Dominika ho mala vo svojom "wishlist-e" tak mi nebolo treba viac :) Upiekla som jej ho teda a poviem Vám, bol lepší ako som predpokladala... Dokonca som dostala objednávku na ďaľšie dve také, čo ma milo potešilo. Stella dostala svoj názov podľa návrhárky Stelly McCartney, ktorej jarná kolekcia bola plná citrusových potlačí. A táto torta bola inšpirivaná práve nimi. Ak sa nemýlim, tak celé to začalo na blogu Appolinas kde rovnomenná slečna uverejnila recept na túto nádheru. A teraz sa šíri blogovým svetom. Ja som si jej recept zobrala ako základ a z časti som si ho pozmenila po svojom. Na 2 korpusy budete potrebovať:

250g zmäknutého masla

500g hladkej múky

nastrúhanú kôru z 2 pomarančov

nastrúhanú kôru z 2 citrónov

1 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny

1/4 ČL prášku do pečiva

1/2 ČL soli

300g práškového cukru

2 ČL vanilkového extraktu

3 veľké vajcia, izbovej teploty

230ml plnotučného mlieka

Postup je nasledovný. Rúru predhrejeme na 175 C. V jednej nádobe zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. V druhej, väčšej vymiešame maslo s cukrom do penista. Postupne primiešame kôru z pomarančov a citrónov, vanilkový exktrakt a po jednom aj vajcia. Na záver pridávame striedavo múčnu zmes a mlieko. Hotové cesto rozdelíme do dvoch tortových foriem (vymazaných a pomúčených, alebo vyložených papierom na pečenie). Pečieme cca 40 minút. Necháme úplne vychladnúť (ja som si korpusy spravila deň vopred). Keď sú vychladnuté tak ich spojíme citrónovým krémom. Na ten potrebujeme:

4 veľké vajcia 

225g kryštálového cukru

1 polievková lyžica na jemno nastrúhanej citróvej kôry

110ml čerstvej citrónovej šťavy

štipka soli

125g masla

Všetky prísady okrem masla zmiešame dokopy. Potom pridáme na malé kúsky nakrájané maslo a za stáleho miešania metličkou varíme vo vodnom kúpeli cca 10-15 minút, resp. pokiaľ nám krém nezhustne. Odstavíme a necháme úplne vychladnúť (min. 2 hodiny). Vychladnutým krémom (v angl. lemon curd) teda spojíme oba korpusy. (Ak Vám z neho niečo zostane, tak ako mne, odložte ho do chladničky, mal by vydržať aj 2 týždne. Alebo spravte 3/4 dávky. Ale je tak dobrý, že vôbec nevadí, že ho je viac :) Predposledným krokom je celú tortu potrieť krémom. Mne sa vôbec nepozdával ten pôvodný (hádam sa autorka neurazí) a tak som ho nahradila týmto:

375g bielej čokolády

180g masla

270g krémoveho syru (fresh cheese - philadelphia alebo iné)

1 1/2 polievkovej lyžice nastrúhanej pomarančovej kôry

1 1/2 PL nastrúhanej citrónovej kôry

350g práškového cukru

Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke rozpustíme čokoládu. Necháme trochu vychladnúť a zmiešame s ostatnými prísadami. Hotový krém rovnomerne natrieme na celú tortu a dáme ztuhnúť do chladničky. Na záver ozdobíme limetou, citrónom, pomarančom, grepom a mätou.

English translation coming asap. Thanks for your patience...