Baklava

Nikdy by ma nenapadlo, že toto raz upečiem doma. Mala som pocit, že to je jedna z tých vecí, ktoré treba nechať tým čo to naozaj vedia. (Snáď sa už aj na tie macarony odhodlám, tie tiež patria do tejto kategórie). Nedávno som však bola na skok na jednej návšteve a pri odchode som si medzi dverami uchmatla jeden kúsok baklavy a odvtedy som o ničom inom nesnívala, len aby som mala sama pre seba plnú krabičku. (Najnovšie snívam o punčáku :). A vtedy som si spomenula na jeden recept, ktorý som našla už dávnejšie a uvedomila som si, že keď sa nebudem snažiť o hrdinský výkon a cesto jednoducho použijem kúpené tak je to vcelku jednoduchá zaležitosť. Tak som sa aj do toho pustila a tu je výsledok. Pôvodný recept som si trochu upravila a ešte na ňom treba vychytať zopár múch, ale na to, že to bol prvý pokus sa celkom vydarila. Aj sa po nej zaprášilo, ledva som ju stihla odfotiť.

3 balíčky štrúdľového cesta (filo cesto)

120g masla

80g lieskových orechov

80g vlašských orechov

80g nesolených pistácií

500ml vody

450g kryštálového cukru

8 čajových lyžičiek čerstvej citrónovej šťavy

Maslo si rozpustíme. Formu rozmerov cca 20x30cm vymastíme a postupne do nej ukladáme plátky cesta tak, že každú druhú vrstvu pokvapkáme maslom. Na spodok dáme 8 vrstiev a na to rovnomerne rozsypeme posekané orechy (ja som začala lieskovými ale poradie môže byť akékoľvek). Na orechy dáme ďaľšie 4 vstvy cesta a potom znovu orechy, napr. vlašské. Na orechy znova ďaľšie 4 vrstvy cesta a na to posledné orechy, pistácie. Nezabúdame dávať každé 2 vrstvy rozpustené maslo. Mne orechy zvýšili, takže som urobila ešte jedno poschodie kde som ich zmiešala, ale to by som druhý krát vynechala aby bola celá baklava trochu nižšia. Množstvo orechov som preto už v tomto recepte upravila, netreba z nich viac uberať. Na záver dáme na poslednú orechovú vrstvu ďaľších 8 plátkov cesta striedavo s maslom. Ostrým nožom narežeme na jednotlivé porcie, nerežeme zatiaľ ale na úplne dno formy. Narezaný koláč poriadne potrieme zvyšným maslom, po povrchu aj do všetkých rezov. V rúre predhriatej na 180C pečieme najprv 10 minút. Potom teplotu stiahneme na 150C a pečieme ďaľších 20 minút. Po ich uplynutí baklavu vytiahneme a nožom dokrojíme až na spodok formy. Vrátime do rúry a pečieme ďaľších 20-30 minút, podľa toho aby mal peknú zlatistú farbu. (Ja som ju vytiahla trochu priskoro). Kým sa nám pečie, pripravíme si sirup. Zmiešame vodu s cukrom a za občasného miešania ho cca 15 minút varíme, pridáme citrónovú šťavu a varíme ďaľšie 2 minúty. Mierne vychladnutý ho rovnomerne nalejeme na práve vytiahnutú baklavu, necháme vychladnúť, prikryjeme a necháme ešte odstáť cez noc. Na vrch každého kúsku môžeme ešte nasypať sekané pistácie, alebo iné oriešky. Moc komplikované? Nie tak ako by sa zdalo...

zdroj inšpirácie Catalina