Something for the weekend

Po dlhšej odmlke prinášam novú rubriku. Niečo sladké na víkend... Veď kedy inokedy si nájsť čas na pečenie keď nie cez víkend? A taký dobrý domáci koláčik k doobednej káve nikdy nie je zlý :) 

STRAWBERRY CHEESECAKE CUPCAKE 

(Ani sa nepokúšam o preklad, v tomto prípade je to nemožné. A predpokladám, že tieto názvy už tak zľudoveli, že im rozumie hádam každý.)

12 veľkých čerstvých jahôd

120g hladkej múky

140g kryštálového cukru

1 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva

štipka soli

40g masla izbovej teploty

120ml plnotučného mlieka

1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

1 vajce

30g maslových alebo celozrnných sušienok

200g vychladený cream cheese (u mňa štandardne Banovecká)

80g masla izbovej teploty

3 polievkové lyžice práškového cukru

Jahody nakrájame na drobné kúsky a rovnomerne rozdelíme do 12 košíčkov. Vo väčšej nádobe miešame múku, prášok do pečiva, cukor a maslo až pokiaľ nie je zmes rovnomerná a má "pieskovú" konzistenciu. V miske si zmiešame mlieko, vanilkovú esenciu a vajce a zmes prilejeme k suchej zmesi a vymiešame hladké cesto. To rozdelíme do pripravených 12 košíčkov a pečieme v rúre predhriatej na 170C približne 20-25 minút. Počas pečenia si pripravíme krém zmiešaním cream cheese, masla a cukru. Ten natierame na cupcake-i až keď sú úplne vychladnuté. Na záver ozdobíme pomrvenými sušienkami. Odporúčam podávať na tanieriku a jesť s lyžičkou, lebo jahody ostanú na spodku košíčka. Na zmenu môžete skúsiť jahody zľahka zamiešať do cesta a tak piecť...

zdroj the hummingbird bakery cookbook